4.3.3 Пищевые системы

Программа аспирантуры «Пищевые системы» выпускает специалистов, обладающих комплексом профессиональных знаний, позволяющих решать всеобъемлющие задачи по совершенствованию технологий переработки сельскохозяйственной продукции, повышения качества и эффективности биотехнологических процессов, направленных на здовьесбережение человека. Программа является междисциплинарной, что дает возможность специалистам отрасли решать самые актуальные проблемы импортозамещения, повышение качества продуктов питания, регулирование спроса на традиционные и инновационные продукты, использование искусственного интеллекта в операционном управлении больших баз данных: сырьевыми ресурсами, отходами производства и потребления, борьбой с голодом, неинфекционными заболеваниями как в нашей стране, так и в различных регионов мира.

Учебный план включает в себя широкий спектр профильных дисциплин - от написания научных публикаций на иностранном языке, до моделирования технологии пищевых продуктов и пищевых систем.
Особое внимание уделяется развитию практических навыков, проведение научных исследований, результаты которых обсуждаются на регулярных научных семинарах, конференциях, симпозиумах и публикуются в рецензируемых журналах.

В ходе обучения аспиранты также имеют возможность участвовать в научных исследованиях и проектах для формирования критического мышления и продолжения постоянного профессионального самообразования.
Цель: формирование у аспирантов углубленных профессиональных знаний о современных технологиях, свойствах сырья растительного и животного происхождения, физико-химических процессах, происходящих при их переработке, с целью контроля и управления качеством и создания новых видов продуктов, в том числе специализированных и функциональных.

Задачи:
- сформировать у аспирантов представление о перспективах развития технологий обработки, хранения и переработки различного вида сырья, способах прогнозирования качества готовой продукции;
- выявить основные научные проблемы, решение которых направлено на использование ресурсосберегающих технологий, вторичных продуктов переработки, создания новых видов продуктов питания, в том числе функциональных, для пищевой промышленности, а также кормов для животноводства;
- найти приложение полученных знаний в конкретной научной работе аспиранта;
- подготовить аспирантов к применению полученных знаний для решения теоретических и практических задач в области пищевых производств.

Области профессиональной деятельности:
Специалисты нужны на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, агропромышленных холдингах, сетевых продовольственных центрах, лабораториях, НИИ и экспертных группах, Роспотребнадзоре, таможенной службе. Выпускники востребованы в органах государственной власти: Министерство сельского хозяйства, Минпродторг, а также в административных учреждениях, учебных заведениях и организациях, относящихся к сфере производства и переработки сельскохозяйственной продукции.